E-cube読者のみなさま、こんにちは。季節の変わり目、体調を崩しやすい時期ですが、疲れを溜めていませんか？
今回はビタミンCや抗酸化作用たっぷりのブラックカラント（カシス）を使ったレシピをご紹介します。（写真提供：ViBeri）
Rongorongo
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＜フルーツロールアップ＞
【材 料】
フリーズドライオーガニックブラックカラント40g、リンゴ（皮をむき小口切りにしたもの、Granny Smithなど） 500g、レモン果汁1個分、ハチミツ150g
【作り方】
1. ハチミツ以外の材料を全て鍋に入れ、柔らかくなるまで20分ほど煮ます。
2. ザルで漉しながらボウルに移し、ハチミツをよく混ぜて溶かします。
3.オーブンの天板にベーキングペーパーを敷いて2.を流し込み、スパチュラなどで薄くのばします。
4. 60℃で12〜18時間じっくり乾燥させます。
5. しっかり乾燥して簡単にペーパーからはがせるようになったら完成です。
ベーキングペーパーを付けたままお好みのサイズにカットしてクルクルと巻き、密閉容器で保存してください。
＜パープルスムージー＞
【材料（グラス大2杯分）】
フリーズドライオーガニックブラックカラント1/2カップ、アップルジュース1/2カップ、バナナ（よく熟れたもの）1本、
水1/2カップ、氷3/4カップ、またはプレーンヨーグルトやお好みのミルクを２/３カップ
【作り方】
1.滑らかになるまでブレンダーにかけます。氷の代わりに冷凍 バナナを使っても◯です。
シリアルやフルーツ、アーモンドなどのナッツやチアシードなどをのせスムージーボウルにして朝食にもどうぞ。
＜ブラックカラントカード＞
【材 料】
フリーズドライオーガニックブラックカラント40g、水360g、無塩バター125g、メープルシロップ150ml、卵Ｌサイズ4〜5個（溶き卵200ml分）
【作り方】
1. ブラックカラントと水を小鍋に入れ、10分ほど煮てザルで漉します。
2. バターと1.のブラックカラントピューレを鍋に戻し、弱火で温めます。
3. バターが溶けたらすぐに卵液をザルで漉しながら鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜます。
4.木べらでとろみがつくまで弱火で常に混ぜ続け、木べらで鍋底に一文字が書けるくらいに煮詰めます（約15分）。
5. 火から外して人肌の温度まで冷めたらメープルシロップを泡立て器で混ぜこみます。
冷めたらすぐに使えるのはもちろん、消毒した容器に入れれば冷蔵で1〜2週間保存できます。
▼今回のレシピで使ったフリーズドライ オーガニックブラックカラントはこちら
ViBeri / Organic Blackcurrant Freeze dried（1袋40g入り、http://rongorongonz.ocnk.net/product/313）
ブラックカラントにはビタミンCはもちろん目の疲れに効くといわれるアントシアニンもたっぷり。健やかな毎日をお過ごしになれますように。ではまた10月号にて。